Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram kalfslappen of runderriblappen,
100 gram spek,
1 eetlepel olijfolie,
1 ui,
2 teentjes knoflook,
1 kruidenbouillontablet,
1/4 liter heet water,
1 a 2 borrelglazen Beerenburg,
1 glas rode franse wijn,
250 gram champignons (vers),
1/2 groene parika,
1/2 rode paprika,
100 gram ananasschijfjes,
2 kruidnagels,
1 laurierblad,
enkele peperkorrels,
1 eetlepel peterselie,
dunne s
Voorbereiding:
Snijd het vlees en spek in dobbelstenen. Pel en snipper ui en knoflook. Maak de paprika en champignons schoon en snijd in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en voeg de spekblokjes toe. Spekjes goed uitbakken en er even uithalen. Daarna vlees rondom bruin bakken. Bak de ui en knoflook 2 minuten mee. Uitgebakken spekjes weer toevoegen. Schenk de beerenburg, rode wijn en heet water in de pan en breng het vocht aan de kook. Voeg de kruidenbouillon, sinaasappelschil, peterselie, laurierblad, peperkorrels en kruidnagels toe. Laat het vlees en toevoegingen met deksel op de pan 1 uur (bij riblappen 1 1/2 uur) zachtjes sudderen. Roer de champignons, olijfstukjes, paprika en de stukjes ananas door de saus in de schotel en laat het nog eens een 1/2 uurtje zachtjes stoven. Voor de toevoeging van de creme fraiche de sinasappelschil verwijderen.
Roer de creme fraiche door het gerecht.
Roer de maizena met 3 eetlepels water glad en bind hiermee het vocht. Breng op smaak met peper en zout.
|
|